糖尿病跟维生素矿物质关系是十分密切的。
研究发现糖尿病患者往往缺乏维生素矿物质。这些原因一是由于严格的饮食控制，还有胃肠功能紊乱，高糖的渗透性利尿作用等等，导致维生素矿物质的缺乏，而矿物质的维生素的缺乏也跟糖尿病的发生发展是相关，作用于胰岛微环境，影响胰腺的分泌功能或胰岛素敏感性。
糖尿病慢性并发症的发生与维生素矿物质缺乏也是有关，因此还要注意维生素矿物质摄入。要增加维生素矿物质的摄入，比如像B族维生素是存在在粗粮，干豆，蛋类，绿叶蔬菜中。维生素C是新鲜的蔬菜水果，钙质包括牛奶，豆制品，海产品、纳盐应该限制在每天6到8克。
如果合并高血压应该每天小于五克，还有就是微量元素参与的葡萄糖耐量因子的组成，菌菇类，牛肉，粗粮中含量较多，还有锌与胰岛素活性有关。是常见于粗粮豆制品，海产品以及红肉之中。
