花生致癌并不是真的。首先需要明确花生本身是不会致癌的,但是霉变的花生确实是可以致癌。研究表明,黄曲霉毒素主要来源就是霉变的花生或者玉米。而黄曲霉素是人类的致癌剂,黄曲霉毒素可以污染玉米,花生,我国受到黄曲霉毒素污染的严重区域主要是长江流域。
黄曲霉毒素是目前公认最强的化学致癌物质,多种动物实验表明,反复的摄入或者是一次性大量摄入黄曲霉素可以引发癌症,主要是肝癌。因为黄曲霉素主要是经过肝脏解毒,同时也可以诱发肾癌,直肠癌,乳腺癌,卵巢癌和肠道的恶性肿瘤。
研究发现了人群中黄曲霉素的摄入量与肝癌的死亡率呈正相关。流行病学显示,非洲地区是肝癌的高发地区。当地居民吃花生酱比较多,我国南方地区也是肝癌的高发地区,当地居民吃花生汤比较多。所以在食用花生时,避免食用霉变的花生粒,在发现发现食物中存在霉变的情况下,尽早地丢弃,保证食品干净卫生,符合国家的标准。