认识食物和会挑选食物是健康生活的第一步。在现代社会，人们不可避免会选择一些预包装食品来丰富餐桌，这些加工类食品或多或少会含有各种食品添加剂。食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。
营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。营养成分的含量标示使用每 100 克（ g）、100 毫升（ml）食品或每份食用量作为单位，营养成分的含量用具体数值表示，同时标示该营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分比。食品企业对食品进行营养成分标示和/或营养声称、营养成分功能声称的标示时，应首先标示能量及4种核心营养素的含量，核心营养素指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。能量以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ），1 千卡约等于4.18千焦。蛋白质、脂肪、碳水化合物以“克（g）”的形式标示，钠：以“毫克（mg）”的形式标示。
看营养标签时一定要认真，营养成分表一般是标注每100克该食品提供的能量和营养素，也有个别采用一份是25或30克的，比如上面两个图例，一个是每100克，一个是每30克。如果是要买蛋白粉，一定要看蛋白质的百分含量，纯蛋白粉蛋白质含量占90%以上，即100克里有90克以上蛋白质。营养素参考值是指吃这一份食物占全天的能量（2000kcal）和营养素的需要量的百分比。
除了能量和核心营养素，饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、钙和维生素 A 与人体健康关系重要，是推荐标示的重要营养成分。
营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括：含量声称和比较声称。含量声称指描述食物中能量或营养含量水平的声称。声称用语包括“含有 ”、“高 ”、“低 ”或“无 ”等；比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加 ”和“减少 ”等。营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
