山药胡萝卜排骨汤是一道营养丰富的汤品，其功效与作用主要来自于山药、胡萝卜和排骨这三种食材的互补作用。
首先，山药作为补虚药，具有益气养阴、补脾、肺、肾，涩精止带的功效。它主要用于治疗脾气不足或气阴两亏的症状，如消瘦、食少、腹泻、便溏以及妇女的带下。此外，山药还可以补肺气、滋肺阴，治疗肺的气阴两虚出现的咳喘。现代药理研究也证实，山药具有降低血脂、抗肿瘤、抗氧化以及抗衰老的作用。
其次，胡萝卜富含维生素和微量元素，特别是维生素A和E，有助于明目。胡萝卜具有祛痰、除胀、消食、平喘的功效，能够增强机体的抗病能力，具有一定的防癌作用，还能益肝、明目，通便、抗过敏，预防感冒。
最后，排骨含有丰富的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效，尤其适合气血不足的人群食用。排骨中的营养成分易被人体吸收，有助于消除人体疲劳。
综合起来，山药胡萝卜排骨汤的功效包括滋阴润燥、补肾、补钙、美容养颜、润肠通便、抗衰老等。同时，它还能健脾开胃，帮助消化，增加机体的免疫力，促进血液循环，增强机体的新陈代谢，补水水分，增加机体的热量，具有发汗解表散寒的作用。
需要注意的是，虽然山药胡萝卜排骨汤具有丰富的营养和功效，但湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者以及有特殊饮食需求的人群应谨慎食用。在食用时，也应根据个人体质和需求适量摄入，避免过量导致消化不良或其他不适。
