水溶性维生素即B族维生素和维生素C不在体内蓄积，需要每天摄入，摄入过量会从尿里排出。B族维生素种类比较多，分别来源于动物性食物和植物性食物，需要每天荤素搭配、均衡饮食才能满足需要。如果饮食不规律、偏食、挑食，需要每天补充B族维生素制剂。
维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜和水果，每天摄入足够的新鲜蔬菜和水果就不会缺乏。如果每天吃不到新鲜蔬菜和/或水果，可以补充维生素C制剂。如果尿常规结果显示维生素C带加号，说明吃多了水果或者维生素C补多了。
脂溶性维生素中的维生素A和维生素D相对容易出现缺乏，补充制剂又容易出现过量甚至中毒。
维生素A最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、蛋黄等；植物性食物中绿叶蔬菜、黄色蔬菜和水果类含量较高。如果摄入不足、有缺乏症状，可以适量补充制剂。
维生素D缺乏的主要原因是膳食中缺乏维生素D和日光照射不足，后者尤为重要。维生素D主要存在于海水鱼（如沙丁鱼）、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。经常晒太阳是人体廉价获得充足 有效的维生素D3的最好来源，成年人只要经常接触阳光，一般不会发生维生素D缺乏病。建议怀疑自己维生素D摄入不足或者很少日晒的人先到医院化验一下维生素D的水平，再决定是否补充维生素D制剂和补多少。如果通过晒太阳就能解决的问题，就不要给自己带来补充过量的风险。
