为雉科动物家鸡的肝。动物形态详"鸡肉"条。
食部每100克含水分75克，蛋白质18.2克，脂肪3.4克，碳水化物2克，灰分1.4克，钙 21毫克，磷260毫克，铁8.2毫克；维生素A50900国际单位，硫胺素0.38毫克，核黄素1.63毫克，尼 克酸10.4毫克，抗坏血酸7毫克。 关于维生素含率，另有谓每克含抗坏血酸总量0.28毫克，其中还 元型的0.21毫克；胆碱每克含3.4毫克。
甘，微温。 《纲目》："甘苦，温，无毒。" 《医林纂要》："苦甘咸，温；入足厥阴、少阴经。"
补肝肾。治肝虚目暗，小儿疳积，妇人胎漏。 《别录》："主起阴。" 孟诜："丹 雄鸡肝补肾。" 《纲目》："疗风虚目暗。" 《医林纂要》："治小儿疳积，杀虫。" 《现代 实用中药》："适用于痿黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱。"
内服，煎汤、煮粥或入丸剂。
治老人肝脏风虚，眼暗：乌雄鸡肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。(《寿亲养老新书 》乌鸡肝粥) 治小儿疳膨食积，虫气上攻，至晚不能视物，目生翳障：鸡肝一个(不落水，竹刀切 片)，用牡蛎粉七分，加辰砂少许，水飞末，拌匀，掺入肝上，饭锅上蒸熟食之，如此十次。当时忌 食茶汤油腻。(《良朋汇集》鸡肝散) 治睡中遗尿：雄鸡肝、桂心各等分。捣丸小豆大，每服一丸 ，米饮下，日三服；遗精加白龙骨。(《纲目》) 治阴痿：雄鸡肝二具(阴干百日)，菟丝子一升。 上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三。(《千金方》) 【名家论述】《本草汇言》："鸡肝，补肾安胎，消疳明目之药也。王嘉生曰，目乃肝窍，疳本肝疾 ，小儿肝热致虚，故成疳疾，目暗者，以鸡肝和药服，取其导引入肝，气类相感之用也。妇人胎妊 虽系胞中，而实厥阴肝藏主之，今胎妊有不安而欲堕者，以鸡肝入养荣诸丸，取其保固胞蒂，养肝 以安藏血之脏也。"
