为禾本科植物小麦的种子或其面粉。
小麦 一年生或二年生草本，高60～100厘米。秆直立，通常具6～9节。叶鞘光滑，常 较节间为短；叶舌膜质，短小；叶片扁平，长披针形，长15～40厘米，宽8～14毫米，先端渐尖，基 部方圆形。穗状花序直立，长3～10厘米；小穗两侧扁平，长约12毫米，在穗轴上平行排列或近于平 行，每小穗具3～9花，仅下部的花结实。小穗节间约1毫米；颖短，革质，第1颖较第2颖为宽，两者 背面均具有锐利的脊，有时延伸成芒，具6～9纵脉，外稃膜质，微裂成3齿状，中央的齿常延伸成芒 ，背面5～9脉，内稃与外稃等长或略短，脊上具鳞毛状的窄翼，翼缘被细毛；雄蕊3枚，花药长1.5 ～2毫米，丁字着生，花丝细长，子房卵形。颖果矩圆形或近卵形，长约6毫米，浅褐色。花期4～5 月。果期5～6月。 全国各地均有栽培。 本植物的茎叶(小麦苗)、干瘪轻浮的种子(浮小麦)、种皮 (小麦麸)亦供药用。各详专条。
甘，凉。 《别录》："甘，微寒，无毒。面温。" 孟诜："平。" 《本草拾遗》：" 皮寒，肉热。" 《纲目》："新麦性热，陈麦平和，小麦面甘，温。入心、脾、肾经。 《本草经疏》："入手少阴经。" 《本草经解》："入足少阴肾经， 足太阴脾经。"
养心，益肾，除热，止渴。治脏躁，烦热，消揭，泄利，痈肿，外伤出血，烫伤。 《别录》："除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血，唾血。" 《本草拾遗》："小麦面，补虚 ，实人肤体，厚肠胃，强气力。" 《纲目》："陈者煎汤饮，止虚汗；烧存性，油调涂诸疮，汤火 灼伤。""小麦面敷痈肿损伤，散血止痛。生食利大肠，水调服止鼻衄、吐血。" 《医林纂要》：" 除烦，止血，利小便，润肺燥。" 《本草再新》："养心，益肾，和血，健脾。"
治疗外科感染 取陈小麦2斤，加水3斤，浸泡3天后捣烂、过滤、去渣，滤液沉淀后取 炒黑研末调敷。小麦面干撒或炒黄调敷。 沉淀物晒干，小火炒至焦黄研细。临用时将药粉加醋适量调成糊状，外敷疮疖、丹毒等患处，日2次 ，已溃者敷疮口四周。据数千例观察，有效率在90%以上。
《纲目》："小麦面畏汉椒、萝菔。"
治妇人脏躁，喜悲伤欲哭，数欠伸：甘草三两，小麦一升，大枣十枚。上三味，以水六 升，煮取三升，温分三服。亦补脾气。(《金匮要略》甘麦大枣汤) 治消渴口干：小麦用炊作饭及 煮粥食之。(《食医心镜》) 治滑痢肠胃不固：白面一斤，炒令焦黄，每日空心温水调(服)一匙头 。(《饮膳正要》) 治内损吐血：飞罗面不计多少，微炒过，浓磨细墨一茶脚，调下二钱。(《产 乳备要》) 治老人五淋，身热腹满：小麦一升，通草二两。水三升，煮取一升饮之。(《养老奉亲 书》) 治妇人乳痈不消：白面半斤，炒令黄色，醋煮为糊，涂于乳上。(《圣惠方》) 治金疮血 出不止：生面干敷。(《葡氏经验方》) 治火燎成疮：炒面，入栀子仁末，和油调(涂)之.(《千金 方》) 治汤火伤未成疮者：小麦炒黑为度，研为末，腻粉减半，油调涂之。(《经验方》)
