肝移植术后的患者所补充的蛋白质该如何进行选择呢？
免疫抑制剂能加速蛋白质的分解、抑制合成，从而使蛋白质消耗增加，以适量增加优质蛋白的供给。对于肝移植后蛋白质的供给以优质蛋白为主。优质蛋白主要是动物性蛋白，如鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物。植物性蛋白如大豆、花生代谢后会产生大量氨，加重肝脏的负担，应少量食用。
在动物性蛋白里最好以鱼、禽、蛋为主。鱼、禽肉又称为白肉。猪、牛肉又称之为红肉。红肉较白肉含有更多的胆固醇和脂肪，因此白肉更利于身体健康。
肝移植术后即使肝功能正常，蛋白质的摄入仍需注意不易过高，过量摄入蛋白质会增加肝脏的负担，一般成人每天每公斤体重摄入1到1.2克蛋白质即可，儿童为每天每公斤体重2到3克。慢性移植肝功能损害者，每天蛋白质摄入量一控制在0.5到0.6克每公斤左右。计算方法为300毫升牛奶或两个鸡蛋或瘦肉50克可以供给9克优质蛋白。
