蛋黄发红的原因，能吃吗

如果蛋黄发红是正常现象，一般可以吃。如果蛋黄发红是变质引起的，一般不能吃。如果进食后出现不适症状，需要立即到正规医院治疗，以免损害健康。

如果鸡蛋中类胡萝卜素含量高，可能会出现蛋黄发红的现象。如果不伴有变质，一般是正常现象，可以吃。红蛋黄通常富含蛋白质、卵磷脂、钙、铁等营养物质，适当食用可为身体提供所需的营养，帮助身体健康。而且蛋黄富含维生素A，吃了对眼睛有好处，可以缓解眼睛疲劳，保护视力。

如果鸡蛋长时间放置，可能会导致鸡蛋内部蛋白质变质，也可能出现发红的症状，并伴有异味。而且，如果鸡蛋长时间暴露在阳光下，可能会损伤鸡蛋内部的蛋黄膜，导致发红变色。这种鸡蛋属于变质的鸡蛋，一般不能吃。进食后可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适，不利于健康。

建议平时吃鸡蛋前，要观察鸡蛋的外观和气味，如果变质要避免吃，以免对身体造成伤害。