固体部分主要是种种含氮物质，如：肌酸，黄嘌呤，次黄质，牛磺酸，明胶。分子量 较低的蛋白质(如撵类、胨类)，肽类(如肌肽、鹅肌肽)，氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸，天门冬氨酸、 亮氨酸)，尿酸，尿素，氨。又含不含氮的化合物，如：脂肪，乳酸，糖元，无机盐。以上诸种物质 ，大都是牛肉的原来成分，但如明胶主类，则大部分是在制作中变化而产生的。
《本草经疏》："味甘，温，无毒。"
补气益血，健脾安中。治虚劳羸瘦，中风偏废，脾虚痞积，消渴。 《韩氏医通》： "凡沉疴痼疾，癫狂风痫，痞积疮疡，一切有形之病及妇人百瘕，皆用霞天膏投所宜煎剂，汗吐下攻 去污败虫物。" 《本草经疏》："主中风偏废，口眼歪斜，痰涎壅塞，五脏六腑留痰宿饮，癖块， 手足皮肤中痰核。"
内服：溶化冲或入丸剂。
治大病后极虚羸瘦：霞天膏每斤入茯苓四两，炖熔，空腹酒服三，四钱。(《本经逢原》 ) 治肥盛多痰：霞天膏每斤入半夏曲四两，广皮二两，丸服。(《本经逢原》) 【名家论述】《本草经疏》："胃病则水谷不能以时运化，羁留而为痰饮；壅塞经络则为积痰、老痰 、结痰等证；阴虚内热生痰则为偏废、口眼歪斜；留滞肠胃则为宿饮癖块；随气上涌则为喘急迷闷 ；流注肌肉则为结核。王隐君论人之诸疾，悉由于痰。然而痰之所生，总由于脾胃虚，不能运化所 致。惟用霞天膏以治诸痰症者，盖肉者胃之味也，以脾胃所主之物，治脾胃所生之病，故能由肠胃 而渗透肌肤毛窍，搜剔一切留结也，阴虚内热之人，往往多痰，此则由于水涸火炽，煎熬津液，凝 结为痰，胶固难散者，亦须以此和竹沥、贝母、橘红、苏子、栝楼根、枸骨叶之类消之；或以橘皮 、白茯苓、苏子、白豆蔻仁、半夏、苍术为曲，治脾胃积痰；或以橘皮、贝母、苏子、栝楼根及仁 、蓬砂为曲，治积热痰结。"
