佛豆(《益部方物略记》)，胡豆(《纲目》)，南豆(《蒙化府志
为豆科植物蚕豆的种子。
蚕豆 一年生草本，全体无毛，高30～180厘米。茎直立，不分枝，方形，中空，表面 有纵条纹。双数羽状复叶互生，叶柄基部两侧具大而阴显的半箭头状托叶，先端尖，边缘白色膜质 ，具疏锯齿，基部下沿呈尖耳状；小叶2～6个，椭圆形或广椭圆形乃至矩形，长5～8厘米，阔2.5～ 4厘米，先端圆形，具细尖，全缘，基部楔形；顶端小叶中央有很不发达的狭线形卷须。花1至数朵 ，腋生于极短的总花梗上；萼钟状，无毛，长约1厘米，先端5裂，裂片狭披针形，上面2裂片稍短； 花冠蝶形，旗瓣白色，有淡紫色脉纹，倒卵形，长约3.5厘米，先端圆而有一短尖头，基部渐狭；翼 瓣边缘白色，中央有黑或紫色大斑，椭圆形，长约1.8厘米，顶端圆形，基部作耳状三角形，一侧有 爪；龙骨瓣白绿色，三角状半圆形而作掌合状，长约5毫米，基部耳状，一侧亦有爪；雄蕊10，2体 ；雌蕊1，子房无毛、无柄，花柱细，顶端背部有一丛白色1C毛。荚果长圆形，稍扁，大而肥厚，长 5～10厘米，阔约2厘米。种子矩圆形而扁。花期3～5月。 通常栽培于田中或田岸旁。全国大部分地 区有栽植。 本植物的茎(蚕豆茎)、叶(蚕豆叶)、花(蚕豆花)、荚壳(蚕豆荚壳)、种皮(蚕豆壳)亦 供药用，各详专条。
种子含巢菜碱甙0.5%，蛋白质28.1～28.9%，及磷脂、胆碱、哌啶酸-2，尚含植物凝 集素。巢菜碱甙是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，为引起蚕豆黄病发作的原因之一。
夏季豆荚成熟呈黑褐色时拔取全株，晒干，打下种子，扬净后再晒干。
甘，平。 《纲目》："甘微辛，平，无毒。" 姚可成《食物本草》："味甘咸辛，平， 无毒。" 【归经】入脾、胃经。 《本草求真》："入脾、胃。" 《本草再新》："心、脾二经。" 《本 草撮要》："入手足太阴、阳明经。"
健脾，利湿。治膈食，水肿。 汪颖《食物本草》："快胃，和脏腑。" 《本草从 新》："补中益气，涩精，实肠。" 《湖南药物志》："健脾，止血，利尿。"
内服：煎汤或研末。外用：捣敷。
极少数人(男小孩较多)在食入蚕豆或吸入其花粉后，可发生急性溶血性贫血，症状有 血色素尿、休克、乏力、眩晕，胃肠紊乱及尿胆素的排泄增加；更重者有苍白、黄疸、呕吐、腰痛 、衰弱。一般吃生蚕豆后5～24小时后即发生，但有时食炒热的也可发生。如系吸入其花粉，则发作 更快。发生蚕豆黄病的原因，是少数人有一种先天性的生化缺陷，即其血细胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸 脱氢酶，因而其还原型的谷胱甘肽含量也很低，在巢菜碱甙侵入后，可发生血细胞溶解。将巢菜碱 甙混于食物中(1%)饲喂大鼠或小鸡可抑制其自然生长。有人还认为，除巢菜碱甙外，蚕豆中还有其 他因子也能引起类似的溶血作用。 根含5羟-尿嘧啶，为一种代谢拮抗剂，并含有2，6-二胺嘌呤， 可抑制乳酸杆菌，此种抑制可被腺甙所翻转；上述物质可使骨髓耗竭，并伤害犬及大鼠结肠、空肠 的上皮细胞，是-种致癌物质。DAP之作用并非通过戊糖核酸，而是由于干扰了腺甙、胍的基本代谢 功能所致。
《本经逢原》："性滞，中气虚者食之，令人腹胀。"
治膈食：蚕豆磨粉，红糖凋食。(《指南方》) 治水胀，利水消肿：虫胡豆一至八两。 炖黄牛肉服。不可与菠菜同用。(《民间常用草药汇编》) 治水肿：蚕豆二两，冬瓜皮二两，水煎 服。(《湖南药物志》) 治秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，于即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖 ，捣敷亦效。(《秘方集验》)
