茆((诗经》)，屏风(《楚辞》)，凫葵(《毛诗传》)，水葵(
为睡莲科植物莼菜的茎叶。
莼菜(陆玑《诗疏》) 多年生草本。根茎横行泥中。茎细，长达1米以上，沉浸水中。 叶互生；有细长叶柄，长25～40厘米；叶片浮出水面，卵形至椭圆形盾状，长5～12厘米，全缘，上 面绿色，下面带紫色，叶脉放射状，上半部脉有毛，茎及叶被有琼脂样的粘质。花梗自叶腋抽出， 梗长约10厘米，有柔毛，露出水面，花径2.5厘米许；萼片、花瓣各3，外形相似，线状，长1厘米； 雄蕊12～18，较花被短；心皮4～18个，分立，管状，柱头扁平开展，有长直毛。果实群伴有宿萼， 革质；果实卵形，长约8毫米，基部狭窄，顶部有宿存花柱，成喙状。花期6～8月。 生水中。分布 江苏、浙江等地。
含有少量维生素B12。叶背分泌一种类似"琼脂"的粘液，新叶的粘液更多，这种多糖可 用热水或稀碱溶出，其组成中含L-阿拉伯糖5.9%、L-岩藻糖10.9%、D-半乳糖34.1%、D-葡萄糖醛酸 17.3%，D-甘露糖13.4%、L-鼠李糖11.4%、D-木糖7%，并有谓含D-半乳糖醛酸、D-果糖、D-氨基葡 萄糖等。此外，莼中还检出亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、苏氨酸、天门冬素和组胺。
5～7月采。
《别录》："甘，寒，无毒。" 《随息居饮食谱》："甘，凉。" 【归经】《本草再新》："入肝、脾二经。" 《本草撮要》："入足太阴、阳明经。"
清热，利水，消肿，解毒。治热痢，黄疸，痈肿，疔疮。 《别录》："主消渴，热 痹。" 陶弘景："补，下气，杂鳢鱼作羹，亦逐水。" 《唐本草》："久食大宜人，合鲋鱼为清 羹，食之主胃气弱，不下食者至效，又宜老人。" 孟诜："和鲫鱼作羹，下气止呕。""少食补大小 肠虚气。" 《日华子本草》："治热疸，厚肠胃，安下焦，解百药毒。" 《医林纂要》："除烦 ，解热，消痰。" 《本草再新》："疗百毒，清诸疮。"
内服：煎汤或作羹。外用：捣敷。
其粘质部在动物筛选试验中，认为有某些抗癌作用；对洋葱根的未分化细胞的有丝分 裂，莼的提取物有较弱的抑制作用。
陶弘景："性滑，服食家不可多?。" 《千金食治》："多食动痔病。" 《本草拾遗》 ："常食薄气，令关节急，嗜睡。" 孟诜："虽冷而补，热食之，亦壅气不下，甚损人胃及齿。不 可多食，令人颜色恶。又不宜和醋食之，令人骨痿。久食损毛发。" 《医林纂要》："多食腹寒痛 。"
治一切痈疽：春夏用茎，冬月用子，就于根侧寻取，捣烂敷之。用菜亦可。(《保生余录 》) 治数种疔疮：马蹄草、大膏叶、臭紫草各等分，擂烂，以酒一碗浸之，去滓，温服。(《经验 良方》) 【名家论述】《本草汇言》："莼菜，凉胃疗疽，散热痹之药也。此草性冷而滑，和姜醋作羹食， 大清胃火，消酒积，止暑热成痢。但不宜多食久食，恐发冷气，困脾胃，亦能损人。" 《本经逢 原》："莼性味滑，常食发气，令关节急，患痔漏、脚气、积聚，皆不可食，为其寒滑伤津也。《千 金方》治热泻呕逆漏气，泽泻汤、麦门冬汤并用之，取其清胃皖之热逆也。"
