节食会不会降低基础代谢率不能一概而论，主要与节食的程度以及持续时间有关。
因为人体需要营养维持正常的机体代谢活动，基础代谢率是指机体静止活动一天内所消耗的热量。一般来说，身材较高、体表面积较大或者肌肉含量较高的人群，日常需要消耗的热量较多，基础代谢率就会较高。反之，则较低。
节食广义的理解是减少食物摄入，如果只是偶尔、短时轻度的节食，摄入的热量能够满足人体所需，基础代谢率一般不会降低。但是，如果是长期过度节食，人体长期处于热量摄入不足的状态，机体为了维持正常的生命运作，会启动自我调节机制，通过进一步分解脂肪甚至肌肉来获得能量，使基础代谢率降低。过度节食还可能会导致植物神经功能紊乱，影响正常睡眠，对健康十分不利。
注意事项：
如果是为了减肥而节食，这种方法不靠谱，不建议尝试。如果已经节食，并且基础代谢率明显降低，建议最好及时纠正，以防形成“易胖难瘦体质”，反而不利于进一步减肥。此外，严重的人群还可能引发营养不良等诸多健康问题。
