人体尿酸来源分为内源性和外源性。内源性尿酸是体内核蛋白不断更新分解而来，更新途径为核蛋白→核酸→核苷酸→嘌呤→尿酸，人类不能再进一步分解尿酸，只能以尿酸的形式排出体外。 蛋白质和核酸是生命的物质基础，核酸存在于身体每个细胞中，所以体重增加会导致尿酸生成增加。还有一部分尿酸由体内氨基酸代谢转变而来。果糖有助于三磷酸腺苷的代谢，促进尿酸的生成，所以大量吃水果、喝果汁可以间接增加尿酸的生成。
外源性尿酸是食物中的嘌呤分解而来，尤其是摄入高嘌呤食物会增加尿酸的生成。高嘌呤饮食不仅限于海鲜、内脏，各种鸡鸭鹅肉、猪牛羊肉、鱼虾吃过量了，都会导致嘌呤摄入过量、尿酸生成过多。
高尿酸血症、痛风患者建议进食低嘌呤饮食，嘌呤含量很少的食品（每100g嘌呤含量<50mg）：谷类食品有精白米、富强粉、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干。蔬菜类有白菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、冬瓜、甘蓝、莴苣、南瓜、倭瓜、西葫芦、番茄、萝卜、生菜、卷心菜等，红薯、山芋、土豆等薯类。各种蛋类、乳类。各类油脂。各种水果及干果类。饮品包括茶、巧克力、咖啡等。
