你不得不知的平衡膳食的秘密

　　1、平衡膳食：

　　也就是指人体需要的各种元素的均衡，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、各种微量元素都必不可少，膳食的营养供给能满足机体生理需要。

　　2、平衡膳食需要同时在几个方面建立起平衡：

　　（1）热量营养素构成平衡

　　（2）氨基酸平衡

　　（3）各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡

　　换句话说也就是健康的饮食习惯应该是不挑食，或者说每日摄取各样的营养元素，谷薯类、鱼肉类、蔬果类、油脂类要平衡搭配，每日的膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，这样就能做到平衡膳食。

　　食物可分两类，一类是动物性食物，另一类是植物性食物。动物性食物包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品。植物性食物包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类。

　　不同种类食物的营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白质;蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素;谷类、薯类和糖类含碳水化合物;食用油含脂肪;肝、奶、蛋含维生素A;肝、瘦肉和动物血含铁。

　　3、平衡膳食应满足下列条件

　　（1）一日膳食中食物构成要多样化

　　各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物;非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。

　　一般轻体力劳动者，每日约摄入20种各类食物大约1500克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。

　　（2）各种营养素必须满足机体需要，不能过多，也不能过少。

　　（3）营养素之间比例应适当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1U2.5U4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2～2/3，动物性蛋白质占1/3。三餐供热比例为早餐占30％左右，中餐占40 ％左右，晚餐占25％左右，午后点心占5％～10％。

　　4、热量食物来源构成合理

　　膳食中的热量主要来自四类食物，它们的组成结构建议：

　　粮谷类食物提供热量 60％-70％

　　薯类食物提供热量 5％-10％

　　豆类食物提供热量 5％

　　动物性食物提供热量 20％-25％

　　其中豆类及动物性食物所提供的热量要保证在30％左右

　　5、热量营养素摄入量比值合理

　　碳水化合物、脂肪、蛋白质三种营养素称之为热量营养素。要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的比值建议为6.5：1：0.7。

　　6、热量结构合理

　　三种产热营养素所提供的热量比例建议为：

　　碳水化合物提供热量 60％-70％

　　脂肪提供热量 20％-25％

　　蛋白质提供热量 10％-15％

　　1、蛋白质食物来源组成合理

　　植物性蛋白质约占 70％

　　动物性蛋白质约占 25％

　　豆类蛋白质约占 5％

　　其中动物性及豆类称之为优质蛋白质，二者之和应在30％以上

　　2、脂肪食物来源组成合理

　　植物性脂肪约占 60％

　　动物性脂肪约占 40％

　　其中饱和脂肪酸(存在于动物脂肪中)所产的热量，应占总热量的10％以下

　　3、各种营养素的摄入量均达到供给量标准

　　年龄、性别、 生理状态、从事工种的劳动强度不同，各种营养素的供给量标准不同，每日各种营养素的摄入量，在一个周期内(5-7天)能平均达到标准供给量上下误差不超过10％即可。