每天吃大蒜，到底是养肝还是伤肝？从研究结果入手，告诉大家答案

　　在厨房里，各种调味品(葱、大蒜、姜等)，有助于肉腥味，但也能增加香味和味道，更多的中医关于吃调味品可以保持健康，如最常见的是吃大蒜。

　　虽然吃起来又辣又刺激，但也能促进食欲，营养价值也很高。民间有句话叫吃肉不吃蒜，营养少一半等，生吃，熟吃很受人们的欢迎。

　　除了味道，最有争议的是大蒜的健康效益。比如吃大蒜养肝还是伤肝?在这个问题上，很多人都有自己的看法。有人认为吃大蒜可以杀菌抗炎，进一步帮助肝脏缓解压力。当肝脏需要新陈代谢时，会变得更容易，所以这些人认为吃大蒜养肝。

　　相反，另一部分人认为吃大蒜会伤害肝脏，因为大蒜中含有硫化合物，刺激性强，容易伤害胃，不利于肝脏健康。

　　对这一问题进行了调查和实验，并发现大蒜中的有益物质可以降低肝脏中的甘油三酯，从而在一定程度上保护肝脏。

　　此外，《本草纲目》中还有大蒜的记载，大蒜可以通过五脏、祛湿解毒。在大蒜的有益成分中，还发现大蒜可以杀菌抗炎，提高免疫力，降低血液中的坏胆固醇水平。

　　研究人员还发现，人们有一定健康好处的原因与大蒜中的多种有益成分密不可分，如大蒜多糖、多酚、硒等。

　　但这里也需要正确看待，不仅大蒜有这种物质，还有很多食物，如深紫色食物(黑米、紫米、葡萄、蓝莓、黑豆等)有更多的多酚、花青素等抗氧化剂，富含硒的食物，如猪肝、海鲜、瘦肉、燕麦、藜麦、荞麦等。

　　所以，大蒜的好处并不是特殊的，如果这么说，那是不是所有富含上边提到的营养物质都有养肝的功效。

　　可以看出，这种说法是错误的。最重要的是，每种食物都有健康的食用量。根据世界卫生组织的建议，大蒜每天2~5g过量食用生蒜也可能对身体有害。

　　对于真正的肝脏滋养，我们不仅要从食物开始，远离酒精饮料、腌制食品、高蛋白高脂肪食品等，还要坚持日常锻炼，改善肝功能。