为豆科植物大豆种子的加工制成品。 【制法】一般用黄大豆，以水浸约一天左右(夏季可较短)，待豆浸胖后，带水磨碎，滤去渣滓，入 锅煮沸，即成豆腐浆，再点以盐卤或石膏，即凝成豆腐花，然后用布包裹，榨去部分水分，即成。
甘，凉。 《本草图经》："寒。" 宁原《食鉴本草》："味甘，平。" 《随息居饮食 谱》："甘，凉。" 【归经】《本草求真》："入脾、胃、大肠。"
益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黄、烧酒毒。 宁原 《食鉴本草》："宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。" 《纲目》："清热散血。" 《医 林纂要》："清肺热，止咳，消痰。" 《本草求真》："治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满 。并治赤跟肿痛。" 《本草求原》："解硫黄毒。" 《随息居饮食谱》："清热，润燥，生津， 解毒，补中，宽肠，降浊。"
治休息痢：醋煎白豆腐食之。(《普济方》) 治饮烧酒过多，遍身红紫欲死，心头尚温 ：热豆腐切片，满身贴之，冷即换，苏醒乃止。(姚可成《食物本草》)
