白菜(《饮膳正要》)，夏菘(《农政全书》)，小白菜、江门白菜
为十字花科植物青菜的幼株。
青菜(《日用本草》) 一年生或二年生草本，全部秃净。基生叶坚挺而亮，倒卵形或阔 倒卵形，长30～60厘米，全缘或有不明显的钝齿，基部渐狭成宽柄；茎生叶基部垂耳形，抱茎。花 淡黄色，长约9毫米，聚生于总状花序之顶端，且冠盖着未开放的花芽；萼片4。分离；花瓣4，成十 字形排列；雄蕊通常6枚，4强；子房上位，柱头头状。角果细长，长3～7厘米，厚3～4毫米，顶端 渐狭而成一长8～12毫米的喙。花期春季。 全国各地广为栽培。 本植物的种子(菘子)亦供药用，另 详专条。 《纲目》所述菘菜除青菜外似亦包括同属植物大白菜(又名结球白菜)在内，参见"黄芽白 菜"条。
小白菜每100克食部含蛋白质1.1克，脂肪0.1克，碳水化物2克，粗纤维0.4克，灰分 0.8克，钙86毫克，磷27毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素1.03毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.08毫克 ，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸36毫克。
甘，平。 崔禹锡《食经》："味甘，少冷，无毒。" 《滇南本草》："性平和，味甘。 入肠、胃。"
解热除烦，通利肠胃。治肺热咳嗽，便秘，丹毒，漆疮。 《别录》："主通利肠胃 ，除胸中烦，解酒渴。" 崔禹锡《食经》："和中。" 《食疗本草》："治消渴，又消食，亦少 下气。" 《四声本草》："治瘴气，止热气嗽。" 《滇南本草》："主消痰，止咳嗽，利小便， 清肺热。"
内服：煮食或捣汁。外用：捣敷。
《纲目》："气虚胃冷人多食，恶心吐沫。" 《随息居饮食谱》："鲜者滑肠，不可冷 食。"
治小儿赤游，行于上下，至心即死：杵菘菜敷之。(《子母秘录》) 治发背；地菘汁一 升，日再服。(《伤寒类要》) 治漆毒生疮：白菘菜捣烂涂之。(《纲目》)
