牛科动物黄牛或水牛的胆囊或胆汁，动物形态详"牛肉"条。 使之干燥亦可。 【药材药性】新鲜牛胆囊呈肾脏形，长约18～20厘米，最宽处约5～6厘米，干后呈囊状，有纵皱。新鲜 的胆汁为绿褐色或暗褐色微透明的液体，略有粘性，稍干则变为浓稠。完全干燥者，呈绿褐色固体 状，揉之则成粉质。气腥臭，味苦。胆汁以汁浓、色绿褐者为佳；干燥者以无虫蛀者为佳。 全国大 部分地区有产。
牛胆汁除水分外，主要含胆酸钠盐、胆色素、粘蛋白体及少量脂肪、肥皂、胆甾醇、 卵磷脂、胆碱、尿素以及氯化钠、磷酸钙、磷酸铁等无机盐。 胆酸钠盐具有强大的乳化脂肪效力， 是油脂水解时起重要作用的物质；胆汁的苦味主要基于胆酸盐。 胆色素赋予胆汁以污绿色。有两种 重要的胆色素，即胆红素与胆绿素，它们是血液中血红蛋白的代谢产物，在肝脏中生成。胆红素也 可从牛黄(见"牛黄"条)提制。
从宰牛场收集，取得后挂起阴干或自胆管处剪开，将胆汁倾入容器内，密封贮藏。或加热
《别录》："味苦，大寒。入肝、胆、肺三经。"
清肝明目，利胆通肠，解毒消肿，治风热目疾，黄疸，便秘，消渴，小儿惊风，痈肿 痔疮。 《别录》："除心腹热、渴、利，口焦燥，益目睛。""乌牛胆，主明目，疗疳湿，以酿槐 子，服之弥神。" 《药性论》："青牛胆主消渴，利大、小肠。" 《日用本草》："治小儿惊风 痰热。" 《纲目》："除黄，杀虫，治痈肿。" 《现代实用中药》："为健胃整肠、苦补苦泻剂 。治消化不良，慢性胃炎，大便之慢性秘结，肝胆性黄疸，胃部膨满。"
内服：干燥粉末，1～3分；或入丸、散。外用：取汁调涂或点眼。 治疗百日咳 取新鲜牛胆汁蒸干研粉，然后将牛胆粉240克，淀粉240克，白糖520克， 混合成为粉剂。2岁以下每日0.5～1克，2～5岁1～1.5克，5岁以上1.5～2克，分2～3次服。同时配 合对症治疗。据250例观察，基本痊愈52例，减轻130例，有效率72.8%。对早期的效果较好，如配 合天冬合剂，疗效可提高。
《本草经疏》："脾胃虚寒者忌之。目病非风热者不宜用。"
镇肝明目：腊月枯牛胆中盛黑豆一百粒，后一百日开取，食后、夜间吞二七枚。(《药性 论》) 明目清心，乌须发，补养下元，生髓，去风湿，壮精神：何首乌、白茯苓、槐角子各二两 ，生地黄、当归各一两。上共为末，装入黑牛胆内，连汁挂在背阴处，至九日取出，研为末，温酒 调服二钱或三钱，百日见效。(《摄生众妙方》牛胆散) 治谷疸，食毕即头眩，心怫郁不安而发黄 ，因大饥后大食，胃气冲熏所致：苦参三两，龙胆一两，牛胆一枚(干者)。为末，炼蜜和丸，如梧 桐子大。每服以生麦门冬汁下十丸，日三、四服。(《圣惠方》) 治肝胆病性黄疸及慢性便秘：牛 胆汁干燥粉末，为丸剂，或装入胶囊中，每日三回，每回三分，开水送服。(《现代实用中药》) 治痔漏：犍牛儿胆、猬胆各一个，用腻粉五十文，麝香二十文。将猬胆汁、腻粉、麝香和匀，入牛 胆内，悬于檐前四十九日，熟，旋取为丸如大麦，用纸拈送入疮内，后追出恶物是验。(《经验方》 ) 治金疮：牛胆，纳石灰于内，悬通风处百日，敷。(《本草备要》)
