牛科动物黄牛或水牛的肝，动物形态详"牛肉"条。
甘，平。 《日用本草》："味甘，凉。" 《本草经疏》："味苦甘，气和平。"
养血，补肝，明目。治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。 《别录》："主明目。" 孟诜："醋煮食之，治瘦，治痢。" 《本草拾遗》："肝和腹内百叶(即重瓣胃)，作生，姜、醋 食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。" 《日用本草》："明目，平肝气。" 《本草蒙筌》：" 助肝血，明目。" 《本草经疏》："补肝，治雀盲。" 《现代实用中药》："适用于萎黄病，妇 人产后贫血，肺结核，小儿疳眼，夜盲。"
内服：煮食或入丸、散。
治青盲积年不差：黄牛肝一具(细切，曝干)，土瓜根三两，羚羊角屑一两，蕤仁一两(汤浸 ，去亦皮)，细辛一两，车前子二两。上药，捣细罗为散，空心，以温酒调下二钱。(《圣惠方》牛 肝散)
