锁豆(《唐本草》)，南扁豆(《滇南本草》)，沿篱豆、蛾眉豆(
为豆科植物扁豆的白色种子。
扁豆 一年生缠绕草质藤本，长达6米。3出复叶；小叶片阔卵形，长5～9厘米，宽6～ 10厘米，先端尖，基部广楔形或截形，全缘，两面被疏毛，侧生小叶较大，斜卵形；叶柄长4～12厘 米；托叶细小，披针形。总状花序腋生，通常2～4朵聚生于花序轴的节上；小苞片2，早落；花萼钟 状，萼齿5，边缘密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色，旗瓣卵状椭圆形，基部两侧有2附属体 ，并下延为2耳，翼瓣斜椭圆形，龙骨瓣舟状；雄蕊10，2束；子房线形，被柔毛，基部有腺体，柱 头头状，疏生白色短毛。荚果长椭圆形，扁平，微弯，长5～8厘米，先端具弯曲的喙。种子2～5粒 ，长方状扁圆形，白色、黑色或红褐色。花期7～8月。果期9月。 均为栽培品。分布华东和辽宁、 河北、河南、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地。 本植物的根(扁豆根)、藤(扁豆 藤)、叶(扁豆叶)、种皮(扁豆衣)、花(扁豆花)亦供药用，各详专条。 【药材药性】干燥种子为扁椭圆形或扁卵圆形，长约8～12毫米，宽6～9毫米，厚4～7毫米。表面黄白色 ，平滑而光泽，一侧边缘有半月形白色隆起的种阜，约占周径的1/3～1/2，剥去后可见凹陷的种脐 ，紧接种阜的一端有1珠孔，另端有短的种脊。质坚硬，种皮薄而脆，内有子叶2枚，肥厚，黄白色 ，角质。嚼之有豆腥气。以饱满、色白者佳。 全国大部分地区有产，主产于湖南、安徽、河南等地 。 扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种，入药主要用白扁豆；黑色看古名"鹊豆"，不供药用； 红褐色者在广西民间称"红雪豆"，用作清肝、消炎药，治眼生翳膜。
种子每百克含蛋白质23.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，钙46毫克，磷52毫克，铁1 毫克，植酸钙镁247毫克，泛酸1232微克，锌2.44毫克。 种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物 、血球凝集素A、B。并含有对小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用的成分，这种活性成分在水溶的高分 子部分和低分子部分中都有；尚含豆甾醇、磷脂(主要是磷脂酰乙醇胺)、蔗糖、棉子糖、水苏糖、 葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。 豆荚含哌啶酸-2。
生扁豆：拣净杂质，置沸水中稍煮，至种皮鼓起、松软为度，捞出，浸入冷水中，脱去皮
甘，平。 《别录》："味甘，微温。" 《食疗本草》："微寒。" 《日华子本草》： "平，无毒。" 【归经】入脾、胃经。 《纲目》："入太阴气分。" 《本草经巯》："入足太阴、阳明经气分。 "
健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小 儿疳积。 《别录》："主和中下气。" 《药性论》："主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。" 孟 诜："疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。" 《日华子本草》："补五脏。" 《本草图经》："主行 风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。" 《滇南本草》："治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止 ，食积痞块，小儿疳疾。" 《品汇精要》："消暑和中。" 《纲目》："止泄泻，消暑，暖脾胃 ，除湿热，止消渴。" 《会约医镜》："生用清暑养胃，炒用健脾止泻。"
内服：煎汤，3～6钱；或入丸、散。
扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素(参看"菜豆")，它具有某些球蛋白特性；对 牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰 蛋白酶活性；如混于食物中饲喂大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死；加热后则毒性 作用大见减弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的 活性。有人测得其分子量为23688，对胰蛋白酶之抑制为非竞争型的。在15～18℃(pH3～10)可保持 活力30天以上。蒸压消毒或煮沸1小时后，活力损失94～86%。此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被 一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在1毫克/0.1毫升浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆 的凝固时间由20秒延长至60秒。 印度产扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清胆甾醇的作用。 ，晒干。炒扁豆：取净扁豆仁，置锅内微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉。
陶弘景："患寒热病者，不可食。" 《食疗本草》："患冷气人勿食。" 《随息居饮 食谱》："患疟者忌之。"
治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半(姜汁浸，去皮，微妙)，人参(去芦 )、白茯苓、白术、甘草(炒)、山药各二斤，莲子肉(去皮)，桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各 一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。(《局方》参苓白术散) 治霍乱扁豆 一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。(《千金方》) 治消渴饮水：白扁豆浸去 皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙? 酒色。次服滋肾药。(《仁存堂经验方》) 治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前， 大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。(《本草汇言》) 治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每 服二钱。(《永类钤方》) 治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。(《永类钤方》) 治恶疮连痂 痒痛：捣扁豆封，痂落即差。(《补缺肘后方》) 【名家论述】《药性辨疑》："扁豆，专清暑，故和中而止霍乱；极补脾，故治痢而蠲脓血，消水 湿，治热泄。" 《纲目》："硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和 ，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳 及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。" 《本草经疏》："弘景云，扁豆患寒热者不可食 。盖指伤寒寒热，外邪方炽，不可用此补益之物耳。如脾胃虚及伤食劳倦发寒热者，不忌。" 《 药品化义》："扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。主治霍乱呕吐 ，肠鸣泄泻，炎天暑气，酒毒伤胃，为和中益气佳晶。又取其色白，气味清和，用清肺气。故云清 以养肺，肺清则气顺。下行通利大肠，能化清降浊，善疗肠红久泻，清气下陷者，此腑虚补脏之法 也。" 《本草新编》："白扁豆，味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳。或谓白扁豆非 固胎之药，前人安胎药中往往用之何故?盖胎之不安者，由于气之不安，白扁豆最善和中，故用之以 和胎气耳，胎因和而安，谓之能安胎也亦可。单用此味以安骤动之眙，吾从未见能安者矣!" 《本 草求真》："扁豆
