唾液不仅对消化有很大的作用，而且对口腔的很多功能有密切的关系。
1、唾液的淀粉酶能够分解淀粉和麦芽糖，具有消化的作用。
2、唾液中的黏蛋白选择性的吸附到口腔黏膜和牙齿表面，保护组织对抗脱水和刺激，具有润滑和保护的作用。
3、食物中的酸、甜、苦、咸的物质进入口腔，先溶解于唾液中，然后弥散与味蕾接触而产生味觉，具有溶酶的作用。
4、唾液是流动的，流动量大，流速快，口腔内的食物残渣、细菌脱落的上皮等能得以清洗，而牙齿的龋齿率相对降低，所以唾液具有冲洗清洗的清洁的作用。
唾液中的各种化学反应都需要一定的PH值条件，这种值一定的PR值依靠存在于唾液的各种缓冲系来维持。唾液具有缓冲中和的作用，如刺激性很强的物质进入口内，分泌的唾液即增多，以稀释其浓度。过冷过热的温度等刺激，也可以借以缓冲，使口腔组织免于损伤，所以唾液具有稀释的作用。唾液中已发现有几种抗菌作用的蛋白质，所以说唾液有杀菌和抗菌的作用。
