肝硬化患者饮食，既保证饮食营养，又遵守必要的饮食限制，是改善肝功能、延缓病情进展的基本措施。有食管胃底静脉曲张者应食菜泥、肉末、软食，进餐时要细嚼慢咽，咽下的食团要小，且外观光滑，食物不要混入糠皮，鱼刺，甲壳等坚硬粗糙的食物，以防损伤曲张的静脉。
饮食推荐，蛋白质是肝细胞修复和维持血浆清蛋白正常水平的重要物质基础，应保证蛋白质摄入量，以豆制品、牛奶、鸡蛋、鱼、鸡肉、精瘦肉为主，血氨升高者应限制或禁食蛋白质，但病情好转后再逐渐增加摄入量，并选择植物蛋白，如豆制品、维生素。新鲜的蔬菜和水果含有丰富的维生素，如西红柿，柑橘等富含维生素C，日常食用以保证维生素的摄入。
