韭菜作为一种传统的蔬菜，可以起到提高食欲、润肠通便、补充营养的功效与作用。
1、提高食欲：韭菜具有提高食欲的作用，有助于刺激消化液分泌，促进食欲。其含有的挥发性油脂和硫化合物会散发出独特的香气，有助于调理肝气，激发食欲。
2、润肠通便：韭菜含有大量的纤维素成分，适量的摄入韭菜，可以有效促进肠胃蠕动，帮助肠道内的毒素排出，从而促进肠道健康。
3、补充营养：韭菜中含有较多的营养成分，如维生素、矿物质以及微量元素等，适量的摄入可以有效为机体补充营养，可以提高人体的免疫力，增强身体抵抗力。
需要注意的是，韭菜性温，易上火，凉血体质人群应适量食用或避免食用。韭菜与某些食物如白酒不宜同食，以免产生不良反应。如出现不良症状，还需要尽快就医，寻求医生的帮助。
