许多患者认为吃菠菜可以补铁，其实菠菜中的铁含量并不高,每100克中仅含有2.9毫克铁，如果依靠吃菠菜来补铁，就必须加量吃，经过测算大约每天吃7斤菠菜才能达到补铁的要求，这是不可能做到的。
而且食物来源的铁主要分为血红素铁和非血红素铁，而菠菜中的铁就属于非血红素铁比血红素铁的吸收率低很多，另外菠菜中还含有大量的草酸，草酸会与多种矿物质包括铁结合，从而影响其吸收，因此菠菜中铁的吸收率仅仅约为1%。
之所以有人认为菠菜有补血的作用，估计主要在于其中含有丰富的维生素C和叶酸，因此对于确实想补铁的朋友建议还是选择瘦肉、猪肝、动物血做成的血豆腐等动物性食物，这些食物才是真正的产铁大户，如果确实吃不惯肉食也要尽量多选择海带、木耳、香菇、豆类等食物。
