大蒜须，即大蒜的须根，具有多种功效和作用。
首先，大蒜须具有较强的消炎解毒作用。它能够有效抑制和杀灭多种细菌，对于局部皮肤的伤口，涂抹大蒜须可以抑制细菌的滋生，达到消炎的效果。此外，大蒜须中的硫化合物对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，有助于防止胃肠病症。
其次，大蒜须还有助于预防心血管疾病。它含有大蒜素，具有降低血液粘稠度和灭活血小板的能力，能够辅助改善心血管疾病引起的不适症状。
再者，大蒜须可以刺激胃酸分泌，帮助食物消化，从而增强食欲，对于预防流行性感冒和改善胃口不佳的情况有积极作用。
此外，大蒜须中的营养元素硒能够参与血液的有氧运动新陈代谢，消除内毒素，减轻肝脏的负担，进而达到保护肝脏的目的。
然而，需要注意的是，大蒜须属于辛辣刺激性食物，对于阴虚内热、胃火盛等患者，以及胃酸过多、胃肠道疾病患者不宜食用，以免加重病情或引发不适症状。同时，大蒜须应在医生的指导下服用，不可盲目自行服用。
总的来说，大蒜须具有消炎解毒、预防心血管疾病、增强食欲、保护肝脏等多种功效和作用，但食用时需注意其辛辣性质和适用人群。
