当归煮蛋的作用一般是补血活血，调节月经，增加饱腹感，补充水分，改善痛经。
1、功效：
当归煮鸡蛋是以当归和鸡蛋为主要原料制成的健康饮食。当归是一种中草药，味甘性温，能促进气血生成和气血运行，起到补血活血的作用。有些女性由于气血不足，容易出现月经不调、痛经等症状。适当吃一些当归煮鸡蛋可以增加血流量，调节月经。
2、作用：
因为鸡蛋含有大量的营养物质，所以吃后可以缓解饥饿，增加饱腹感。吃当归煮鸡蛋时，喝汤，所以可以补充水分，缓解口渴的症状。一些月经妇女会不光滑，引起腹痛，当归煮鸡蛋可以缓解疼痛。
此外，还包括润肠通便、补充部分营养、增强体质等功效和作用。建议吃的时候要适量，避免吃得太多，增加身体负担，引起不适。此外，对鸡蛋或当归过敏的人不能吃当归煮蛋，消化不良的人不应该吃当归煮蛋。
