麻辣烫致癌这种说法其实不确切的，麻辣烫在生活中也很常见，食用的人也很多，但本身并不致癌。
麻辣烫致癌的原因主要在于食材的新鲜度和加调味料的成分，还有食用麻辣食物习惯等。吃麻辣烫一次性可以吃多种不同的蔬菜其实是有益身心健康的，但是市面上许多的无良商家选择的食材不新鲜，比如有蔬菜霉变或者腐烂，还有荤菜类使用的食物来源不明，可能存在亚硝酸的含量超标，多食会有致癌的风险。
另外，麻辣烫的汤底含有很多的调味料，盐分，糖分以及不明的调味料添加过多，这些汤底其实是不利于身体的健康的。还有一些人食用麻辣烫的时候，喜欢趁热吃。太高的温度入口或者太辣，太烫的食物会损伤口腔以及食道的粘膜，食管癌的病因里面就有一条长期食用太辣，太烫的食物会有发生食管癌的风险。
麻辣烫本身不致癌的温度也不会有风险，要选择干净卫生的食材或者说买一些素材自己在家里煮一般不用担心致癌的风险了。
